About
変わらないために、変わり続ける。
黄酒は、中国で千年以上にわたり受け継がれてきた醸造酒です。
その一杯には、土地の風土があり、人々の暮らしがあり、受け継がれてきた知恵があります。
私たちが受け継ぎたいのは、お酒そのものではありません。
自然を敬い、素材と向き合い、時間を惜しまず醸すという酒づくりの心です。
「烏氈帽」は、江南地方で古くから親しまれてきた伝統的な帽子の名。
時代が変わっても、人々の暮らしに寄り添い続けてきたその姿に、私たちは酒づくりの理想を重ねました。
伝統とは、変わらないことではなく、次の時代へ受け継がれていくこと。
だから私たちは、受け継がれてきた技と、現代の知恵を融合させ、冷蔵庫で冷やしてそのまま楽しめる、新しい黄酒を生み出しました。
伝統を守るためではなく、伝統を未来へつなぐために。
烏氈帽。
伝統を受け継ぎ、新しい黄酒の愉しみを届けます。
Craftsmanship
一杯に込めた、私たちのこだわり。
名前に受け継がれる想い
「烏氈帽」は、江南地方で古くから親しまれてきた伝統的な帽子です。
飾らない美しさと実直なものづくりの精神を象徴し、世代を超えて人々の暮らしに寄り添ってきました。
その姿は、私たちが目指す酒づくりそのものです。
伝統を受け継ぎながら、新しい時代へつないでいく。
その想いを、このブランド名に込めています。
酒は、水から始まる。
酒の約八割を占める水は、味わいを決める最も大切な素材です。
烏氈帽が仕込み水として選んだのは、浙江省・龍王山国家級自然保護区に湧く天然水。
黄浦江の源流として知られるこの地で、長い年月をかけて自然に磨かれた水は、やわらかな口当たりと澄んだ味わいを育みます。
一滴の水へのこだわりが、一杯の酒の品質を支えています。
自然が育む、酒の個性
酒の味わいは、素材から生まれます。
厳選した良質なうるち米と、自家製の麦麹。
自然の恵みを大切にし、素材本来の旨みと香りを丁寧に引き出すことを何よりも大切にしています。
シンプルだからこそ、ごまかせない。
だから私たちは、一つひとつの素材と真摯に向き合います。
伝統を、未来へつなぐ
千年以上受け継がれてきた黄酒の伝統製法。
その技を守りながら、現代の技術と研究を融合させています。
国家級醸造師による品質へのこだわり、浙江大学との共同研究、そして独自の冷蔵技術。
受け継がれた技術に革新を重ねることで、より澄んだ味わいと安定した品質を実現しています。
冷やして味わう、新しい黄酒
私たちが目指したのは、「冷やして飲める黄酒」をつくることではありません。
冷やすことで、黄酒本来の香りや旨みを、より自然に楽しめる一杯を届けることでした。
冷蔵庫で冷やして、そのままグラスへ。
すっきりとした飲み口と繊細な香りは、和食をはじめ、さまざまな料理と調和します。
季節を問わず、日々の食卓に寄り添う。
それが、烏氈帽が提案する新しい黄酒の愉しみ方です。
中国黄酒は、米と麹を主原料とした伝統的な醸造酒で、その歴史は数千年に及びます。日本酒と並び「米から生まれる酒」という共通点を持ちながら、全く異なる魅力を備えています。
黄酒の最大の特徴は、まろやかな旨みと奥深いコク。日本酒が清涼感と華やかな香りを特徴とするのに対し、黄酒は熟成による濃厚な風味と、ほのかな甘みが特徴です。
また、黄酒は「加熱して飲む」という習慣があります。冬場はお湯で割って、香りとコクをさらに引き立てるのが伝統的な楽しみ方です。紹興酒という名前で知られる方も多いかもしれません。それこそが黄酒の代表格。料理に使うだけではもったいない、ぜひ飲酒としての黄酒の深い世界を楽しんでみてください。
烏氈帽黄酒は、中国の伝統的な醸造技術を受け継ぎ、数千年の歴史を持つ黄酒の代表格です。厳選された米と良質な水、独自の麹を使用し、長期間の熟成によって生み出される深いコクとまろやかな旨みが特徴です。
これまで黄酒といえば「温めて飲むもの」というのが一般的な常識でした。しかし烏氈帽はその常識を覆しました。「凍藏氷雕シリーズ」は、氷で冷やして飲むことに特化して開発された、まったく新しいタイプの黄酒です。
凍藏氷雕シリーズを氷で冷やすことで、黄酒本来の米香とキレのある後味が際立ちます。温めたときのまろやかさとは異なり、冷やしたからこそ感じられる清涼感と洗練された甘みが口の中に広がります。
「冷やして飲む」新しい飲み方は、黄酒を飲んだことのある方にも、初めての方にも、まさに未体験の感動をお届けします。
これまでの黄酒は、一般的に湯煎などで温めて飲むのが主流でした。温めることでまろやかさとコクが増し、体も芯から温まります。冬の夜長にじっくりと味わう、伝統的なスタイルです。
烏氈帽の「凍藏氷雕シリーズ」は、従来の常識を覆し、冷やして飲むことに特化して開発されました。冷やすことで米香がより一層引き立ち、口当たりは驚くほど軽やかでキレのある仕上がりになります。
味わいがすっきりとしているため、他の素材と自由に組み合わせることができます。
好みに応じて様々なフルーツやハーブを加えることで、自分だけのオリジナルカクテルが楽しめます。
黄酒は繊細な酒です。開封後は冷暗所、できれば冷蔵庫で保存し、なるべく早めにお飲みください。未開封の場合は直射日光を避け、涼しい場所での保管がおすすめです。長期間の常温保存は風味が変わることがありますのでご注意ください。
凍藏 PRO 黄酒は、よりドライに！ 冷やして、 すっきりした味わい。食前・食後をおしゃれに演出します。炭酸水加え、サワー系として梅やレモンスライスを加えるのもおすすめです。お好みに合わせた味わい方でどうぞ。
温める黄酒のイメージを超えた、 新しい味わい。冷やして、 すっきり爽やかに楽しめます。乾杯もおしゃれに。梅やレモンスライスを加えたり、コーラや炭酸水やジュースで割ったりと、色々な味わい方が楽しめます。
１００年の技でじっくり熟成させた、まろやかで香り豊かな黄酒。中国古来の水墨画をボトルにデザイン。世界各地で評価され、各種の受賞をしております。
紹興酒のイメージを超えた、冷やして飲む、新しい味わい。冷やして、スッキリ爽やかに楽しめます。お好みで梅やレモン、きゅうりを加えたり、お好きな炭酸飲料やジュ一スで割るなどいろいろな味わいを楽しめます。
黄浦江の源流水と伝統製法で仕込んだコク深くまろやかな黄酒。本格的な味わいが楽しめます。
伝統に新しい感覚を加え、特殊な製法で丁寧に仕上げた黄酒。爽かな口当たりで、現代の食卓にぴったりの新しい味わいです。
中国伝統の黄酒＋炭酸で、新感覚な飲み物に！シュワっと弾む泡とほのかな果実の香り。爽やかで軽やか、やさしい飲み口をお楽しみください。
中国伝統の黄酒が炭酸とコラポし新感覚の飲み物に。 シュワっと弾む泡と、ほのかな果実の香り。爽やかで軽やか。 やさしい飲み口をお楽しみください。
伝統の黄酒に、 コーヒーの深いコクを注ぎ込みました。
昔ながらの製法で造った黄酒に、やさしくきめ細かい炭酸を加えました。新しい味わいです。
風味豊かで、三年熟成した味わいは、香り高い料理の仕上げに、隠し味でお使いください。
